Come Progettare una Cucina Accessibile ai Disabili?
I professionisti su Houzz rispondono e spiegano come realizzare un cucina che sia fruibile e funzionale per tutti
Marco Olivo
1 marzo 2023
Architetto e Houzz contributor, sono appassionato di Interiors e Comunicazione
La cucina, così come come la conosciamo, è un insieme di componenti dimensionati secondo standard entro i quali personalizzare superfici, contenitori ed elettrodomestici. Ma cosa accade se ad usarla è una persona con mobilità limitata o su sedia a rotelle? Le esigenze cambiano e ciò che normalmente troviamo in una cucina può d’un tratto generare ostacoli e minare l’autonomia di chi la usa. A correre in aiuto è in questi casi una progettazione accurata, che tenga conto di fattori specifici. Vediamo assieme di cosa ha bisogno una cucina per disabili ascoltando i consigli dei nostri Pro.
Consigli professionali di:
Roberto Campora, progettista e responsabile di Erreci Progetti (Savona)
Anna Palucci Architetto (Roma)
Ricorda che su Houzz puoi trovare i professionisti del design e della ristrutturazione delle cucine più vicini a te
Consigli professionali di:
Roberto Campora, progettista e responsabile di Erreci Progetti (Savona)
Anna Palucci Architetto (Roma)
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I produttori di cucine, consapevoli delle specifiche esigenze di utenti con limitata mobilità, producono già moduli funzionali con misure e proporzioni diverse da quelle standard. In questa direzione l’automazione o meccanizzazione dei componenti delle cucine è pure di grande aiuto ma non sempre alla portata di tutte le tasche.
È possibile però ottenere risultati altrettanto funzionali ed esteticamente apprezzabili con una progettazione personalizzata, pensata ad hoc per chi dovrà usare questi spazi.
È possibile però ottenere risultati altrettanto funzionali ed esteticamente apprezzabili con una progettazione personalizzata, pensata ad hoc per chi dovrà usare questi spazi.
Porre attenzione ai bisogni e avere capacità di ascolto
Il primo e più importante passo per definire come progettare una cucina, dicono i nostri Pro, è la valutazione delle esigenze reali di chi utilizzerà l’ambiente. Una persona anziana e una su sedia a rotelle avranno bisogni in parte uguali e in parte differenti.
Secondo Anna Palucci è fondamentale un colloquio approfondito col cliente: «Per concepire la migliore distribuzione dei moduli che compongono la cucina e rispondere adeguatamente ai bisogni speciali dell’utente. Solo così si potrà renderla veramente accessibile».
Il primo e più importante passo per definire come progettare una cucina, dicono i nostri Pro, è la valutazione delle esigenze reali di chi utilizzerà l’ambiente. Una persona anziana e una su sedia a rotelle avranno bisogni in parte uguali e in parte differenti.
Secondo Anna Palucci è fondamentale un colloquio approfondito col cliente: «Per concepire la migliore distribuzione dei moduli che compongono la cucina e rispondere adeguatamente ai bisogni speciali dell’utente. Solo così si potrà renderla veramente accessibile».
Eliminare gli ostacoli
Per utilizzare con praticità una cucina bisogna accedere facilmente ai piani di lavoro, agli elettrodomestici e ai contenitori di basi e pensili. Se si è costretti su una sedia a rotelle, sotto i piani di lavoro non potremo avere cassetti o ingombri di altro genere perché bisogna operare da seduti, come su un tavolo. È opportuno che fuochi, lavello e forno siano in contiguità così da poter preparare da mangiare limitando al minimo gli spostamenti.
Per utilizzare con praticità una cucina bisogna accedere facilmente ai piani di lavoro, agli elettrodomestici e ai contenitori di basi e pensili. Se si è costretti su una sedia a rotelle, sotto i piani di lavoro non potremo avere cassetti o ingombri di altro genere perché bisogna operare da seduti, come su un tavolo. È opportuno che fuochi, lavello e forno siano in contiguità così da poter preparare da mangiare limitando al minimo gli spostamenti.
Secondo Roberto Campo parlare di limiti o ostacoli al giorno d’oggi non è corretto. Le cucine in produzione infatti declinano i propri moduli per offrire ampie possibilità di personalizzazione. «È qui che entra in gioco la professionalità del progettista che deve avere un’ottima conoscenza di ciò che il mercato offre per usarlo a proprio vantaggio. Solo in determinati casi si devono far realizzare pezzi speciali». Ad esempio si possono montare carrelli estraibili e snodati che consentono di raggiungere ogni punto della dispensa.
Similmente, molte aziende forniscono sistemi con cestoni su binari telescopici o capaci di sgusciare interamente fuori dai loro alloggiamenti con la semplice apertura dell’anta. «Bisogna optare per cassetti e sportelli», continua l’architetto Palucci, «con apertura push-and-pull per aiutare chi ha poca forza agli arti superiori o limitata capacità di presa».
Questo è il risultato dello sforzo dei produttori che puntano a eliminare le barriere architettoniche per rendere accessibili le cucine non solo ai disabili comunemente intesi ma anche agli anziani perché continuino ad essere quanto più autonomi.
Questo è il risultato dello sforzo dei produttori che puntano a eliminare le barriere architettoniche per rendere accessibili le cucine non solo ai disabili comunemente intesi ma anche agli anziani perché continuino ad essere quanto più autonomi.
Modulare la progettazione personalizzata
Per Anna Palucci «La progettazione personalizzata abbatte le barriere architettoniche solo se parte dall’analisi attenta delle possibilità di movimento all’interno della stanza». Se l’utilizzatore della cucina è su sedia a rotelle, ad esempio, è necessario che tra le basi vi sia un passaggio di 1,5 metri per un agevole spazio di manovra.
Guarda altre foto di cucine nella sezione Foto di Houzz
Per Anna Palucci «La progettazione personalizzata abbatte le barriere architettoniche solo se parte dall’analisi attenta delle possibilità di movimento all’interno della stanza». Se l’utilizzatore della cucina è su sedia a rotelle, ad esempio, è necessario che tra le basi vi sia un passaggio di 1,5 metri per un agevole spazio di manovra.
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Inoltre aggetti o spigoli pericolosi vanno assolutamente eliminati. «Per una persona su sedia a rotelle o particolarmente bassa», aggiunge Campora, «sarà bene progettare piani di lavoro di altezza inferiore rispetto ai canonici 90 cm delle cucine standard, e dovremo di volta in volta trovare soluzioni specifiche. In sintesi, progetti diversi per bisogni diversi».
Puntare sulla praticità
Un’altra buona pratica è realizzare contenitori a giorno e ad altezze facilmente raggiungibili per avere a portata di mano pentole e stoviglie. Per Campora, infatti, in una cucina utilizzata da più persone «Bisogna scegliere secondo priorità. Per chi non ha impedimenti di sorta sarà ben poca cosa doversi abbassare per aprire il forno posizionato ad altezza sedia. Chi invece deambula su sedia a rotelle avrà difficoltà a lavare la verdura se il lavello è troppo alto».
Un’altra buona pratica è realizzare contenitori a giorno e ad altezze facilmente raggiungibili per avere a portata di mano pentole e stoviglie. Per Campora, infatti, in una cucina utilizzata da più persone «Bisogna scegliere secondo priorità. Per chi non ha impedimenti di sorta sarà ben poca cosa doversi abbassare per aprire il forno posizionato ad altezza sedia. Chi invece deambula su sedia a rotelle avrà difficoltà a lavare la verdura se il lavello è troppo alto».
Selezionare gli elettrodomestici
In una cucina accessibile gli elettrodomestici devono avere caratteristiche precise. La piastra coi fuochi sarà del tipo a induzione per facilitare il trascinamento di pentole e padelle sul piano di lavoro e scongiurare fughe di gas. Inoltre, continua Campora, «Occorrerà provvedere a una buona schermatura del sottopiano in quanto le piastre a induzione dissipano il calore verso il basso».
In una cucina accessibile gli elettrodomestici devono avere caratteristiche precise. La piastra coi fuochi sarà del tipo a induzione per facilitare il trascinamento di pentole e padelle sul piano di lavoro e scongiurare fughe di gas. Inoltre, continua Campora, «Occorrerà provvedere a una buona schermatura del sottopiano in quanto le piastre a induzione dissipano il calore verso il basso».
È consigliabile disporre lavastoviglie, forno e frigo in successione per limitare gli spostamenti. La lavastoviglie sarà installata a 40 cm circa da terra per agevolare l’inserimento delle stoviglie mentre il forno sarà con apertura orizzontale per inserire ed estrarre teglie e pirofile frontalmente e a distanza ridotta.
I costi
Nel caso in cui ci rivolga ad un artigiano per la realizzazione della cucina, i costi per renderla accessibile a tutti non si allontanano da quelli per realizzarla secondo gli standard consueti. Un fattore che può far lievitare i costi è l’utilizzo di meccanismi per l’automazione di apertura dei contenitori e di scorrimento di piani e pensili. Sono dispositivi molto utili che talvolta è possibile sostituire con soluzioni più tradizionali.
Nel caso in cui ci rivolga ad un artigiano per la realizzazione della cucina, i costi per renderla accessibile a tutti non si allontanano da quelli per realizzarla secondo gli standard consueti. Un fattore che può far lievitare i costi è l’utilizzo di meccanismi per l’automazione di apertura dei contenitori e di scorrimento di piani e pensili. Sono dispositivi molto utili che talvolta è possibile sostituire con soluzioni più tradizionali.
Per Campora la scelta di ricorrere alla falegnameria artigianale esula dal livello di accessibilità che si vuole ottenere ma dipende da considerazioni di ordine estetico o da esigenze precipue. In ogni caso «I costi e i tempi tipici di una falegnameria sono in media superiori dal 35% al 50% rispetto a quelli indistriali». Anche Palucci concorda che un’eventuale maggiorazione dei costi dipende dalle soluzioni trovate e che le cucine accessibili «Se progettate con le dovute accortezze e se realizzate da artigiani qualificati non avranno costi superiori».
Questa storia è stata pubblicata il 16 maggio 2019 e poi aggiornata
Hai altri consigli sul tema o esperienze da raccontarci? Scrivici nei Commenti.
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Ottimo articolo. In effetti bisognerebbe progettare sempre con occhio alla mobilità con disabilità. Basta rompersi una gamba e tutto si complica. Nei progetti quando possibile evitiamo gradini sostituendoli con rampe sempre con materiali antiscivolo.
La progettazione di cucine funzionali è un dilemma ancora aperto. E posso dire con assoluta certezza che anche per chi non sta su una sedia a rotelle o non ha particolari problemi fisici permanenti, le cucine chiavi in mano sono un incubo. I "ragazzi" (che poi hanno almeno quarant'anni, e li chiamano ragazzi) del negozio ti montano i pensili troppo in alto perché casa tua è anni Settanta, ha le piastrelle fino a tot sulle pareti, e loro per non forare le piastrelle ti montano i pensili ché manco l'Uomo Elastico. E ti dicono pure che te lo fanno "per non rovinarti le piastrelle". Sì, buongiorno, le piastrelle quelle con le zucche e le teiere, che ogni mattina vorresti staccarle con le unghie. I ripiani troppo distanti o troppo vicini. Non c'è altezza per mettere la confezione formato famiglia del caffè, ma ne rimane troppo sopra quella dello zucchero. Si perde un sacco di spazio. Pacchettini di tisane impilate che neanche Alice nel Paese delle Meraviglie. Per acchiappare qualcosa devi salire su una sedia, e parlo di persone di altezza "normale" e funzionalità piena. le angoliere sembrano dei cunicoli ove tutto è possibile, spostare il frigo per raccogliere una patata scivolata dietro diventa Indiana Jones e l'ultima crociata.Senza contare che ci vendono mobili sovradimensionati e per una persona in carrozzina passare dala camera da letto alla cucina dioventa la Parigi-dakar. Ho avuto mio padre quasi tre anni così, so di cosa parlo. Porte strette, ripiani alti, pensati per adulti di statura non inferiore al metro e settanta. Non si può dire quante ne passi una famiglia, per inventarsi un ripiano alla giusta altezza.
Questi non sono semplici accorgimenti, "qualcosa in più", io le considero norme di base che andrebbero usate in tutte le cucine, a maggior ragione se ci sono anziani, disabili o persone acciaccate o indebolite, dall'età o qualsiasi cosa, permanente o transitoria. Sono problemi che abbiamo tutti, e purtroppo i mobili industriali non hanno affatto risposto a esigenze di funzionalità, specie quando sono stati sostituiti in modo malaccorto (come a casa mia) senza ripensare a tutte le funzioni che una stanza è chiamata ad assolvere. In particolare tra i Novanta e il Duemila le cucine hanno avuto solo le "antine carine" e tutto il resto era un disastro.
Completamente d’accordo con Lidia. Poco tempo fa i miei genitori, sessantenni, hanno ristrutturato casa e sostituito alcuni mobili fra cui la cucina, ambiente per cui ho discusso aspramente con loro e con l’architetto che ha curato il progetto. Come si fa a proporre a due sessantenni, che vivono soli in una casa di 400 mq, dei pensili ad altezza maggiorata dove l’unico ripiano accessibile è il primo? E un sottolavello con le ante anziché i cassettoni? E il microonde messo a 150 cm da terra (in una cucina lineare da 450 cm)? E un divano sicuramente prestigioso ma con seduta decisamente bassa?