dilemma cappa cucina

7 anni fa

Questa colonna è la canna fumaria di una cucina a vapore e di un piccolo caminetto al piano di sotto. Secondo voi potrei utilizzarla anche per inserci il tubo della cappa?

Commenti (2)

PRO
labzona
7 anni fa
Solamente se ha lo spazio apposito.
Donatella
Autore originale
7 anni fa
Grazie per la risposta.Avrei bisogno di maggiori chiarimenti.Come faccio a sapere se ha lo spazio apposito? Devo rompere tutta la colonna, vedere cosa c'è ed eventualmente crearmelo?
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Ciao Valentina. La UNI 7129/2015 parte seconda che è una norma e non una legge (anche se, in caso di contenzioso, come sai, le norme diventano leggi di colpo) parla di obbligatorietà per i soli piani cottura a gas. Per ovvi motivi è consigliata anche per i piani ad induzione, ma come ho scritto, la norma parla di obbligo per i soli piani a gas. Naturalmente le soluzioni più recenti, come quella postata da Danilo o quelle che aspirano da fessure posizionate direttamente sul piano cottura, non sono ancora contemplate dalle UNI, che io sappia. In ogni caso, dove non è presente una canna fumaria, si può optare per una cappa filtrante, con l'obbligo però di avere un aspiratore a muro o anche a finestra.
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Ciao Simone. Eccomi. Scusa ma leggo il tuo post solo ora. Diciamo subito che i condotti di evacuazione dei vapori di cottura, in quando tali, seguono le stesse regole fisiche dei condotti di evacuazione dei fumi. Cosa significa? che noi siamo abituati a ragionare tenendo conto solo del diametro delle tubazioni del condotto, della sua lunghezza e al massimo, consideriamo eventuali curve che "rallentano" l'evacuazione dei vapori o dei fumi. In realtà però, le variabili fisiche da considerare, sono ben più che solo quelle citate. Si parte dalle temperature minime e massime dell'aria esterna per passare allo studio della temperatura dei vapori o fumi che siano, immessi nel condotto, a come essa varia mano mano che i vapori salgono nel condotto in relazione alla temperatura esterna. Già semplicemente ragionando sulle temperature, ne consegue che un condotto in grado di mantenere "più caldi" i vapori in esso immessi può avere un diametro più piccolo rispetto ad uno stesso condotto, meno isolato, in cui è immessa la stessa quantità di vapori di cottura. Quindi se un tubo è sufficientemente isolato il suo diametro può essere minore. Fin qui le temperature. Poi è chiaro che le tubazioni non sono tutte uguali. A parità di materiale con cui sono fatte, possono avere una diversa scabrezza interna. Più lisci sono, meglio è, più ruvidi sono meno i vapori, ma anche i fumi, "escono" facilmente. Ci sarebbero altre varibili fisiche da considerare, ma mi fermo qui, tanto ormai quello che voglio scriverti, dovrebbe essere già abbastanza comprensibile. In sostanza, se io fossi un produttore di cappe, uno qualsiasi, cosa farei per "pararmi il fondoschiena" nel consigliare il diametro del condotto da usare con una mia particolare cappa, non sapendo assolutamente come possono cambiare tutte le variabili fisiche, ma anche solo quelle che ti ho scritto poco fa? Beh! innanzitutto mi metterei nel peggiore dei casi, considerando un condotto non isolato, di una certa lunghezza (tale cioè da far variare repentinamente la temperatura dei vapori in funzione della temperatura esterna), considererei inoltre un bel po' di ostruzioni, tutti i fuochi della cucina in spasmodico uso ecc. Insomma, calcolerei con le peggiori condizioni e poi mi limterei a scrivere, nelle istruzioni relative al buon uso della mia cappa, le parole: "Si consiglia un condotto del diametro di ....". Si consiglia Simone, non deve essere, ma semplicemente si consiglia. Va da se che se già ritieni di non utilizzare contemporaneamente tutti i fuochi della tua cucina il diametro del tubo che hai, con le ostruzioni che ha, con la sua scabrezza e quant'altro ha potrebbe essere traquillamente sufficiente alla corretta evacuazione dei vapori di cottura. Se proprio non ce la fa (ma ne dubito) e supposto che sia già al massimo della sua aspirazione, immagino che potrai comunque aprire, anche solo leggermente, una finestra. Ma ci sono altri espedienti per far si che un condotto "tiri" di più. Insomma io non mi preoccuperei più di tanto. Per la seconda parte della tua domanda, in presenza già di un apposito condotto per l'evacuazione dei fumi dovresti essere obbligata ad utilizzare una cappa aspirante e quindi il filtrante, non dovresti poterlo prendere in considerazione. Tieni conto che la normativa in materia è un po'ambigua nel senso che, è interpretazione abbastanza condivisa da chi la legge che l'obbligatorietà di una cappa in genere ci sia per le cucine a gas, mentre per quelle ad induzione, sia solo consigliata. Ma qui poi entriamo nel campo delle interpretazioni ed è un altro discorso.
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(6) commenti
Gentilissimo ale..ma lei ha già chiesto altro o sbaglio..? Premesso ciò, credo che per quanto si possa immaginare dalla sua descrizione, non potremmo mai capire di cosa sta parlando se non ci mostra qualche foto..?
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